Ovocný dort

Ovocný dort 

Piškot

5 vajec, 200g cukru moučka, 300g polohrubé mouky, 10 polévkových lžic horké vody, 1 vrchovatá kávová lžička prášku do pečiva, špetka soli

Druhá varianta:

3 vejce, 120 g cukru, 180 g polohrubé mouky, 6 polévkových lžic horké vody, 1 kávová lžička prášku do pečiva, špetka soli.

Bílky se špetkou soli ušlehám ručním šlehačem, do hotového sněhu zašlehám ještě polovinu cukru. Žloutky a druhou polovinu cukru ušlehám, přidám asi 10 lžic horké vody a ušlehám ručním šlehačem do pěny. Pak přimíchám mouku s práškem do pečiva, nakonec lehce vmíchám vařečkou sníh.

Těsto dám do dortové formy, vymazané máslem a vysypané moukou, peču v horkovzdušné troubě na 150 stupňů asi 35 minut.

Krém

100g másla (já používám Zlatá Haná), 100g cukru moučka

Kaše: 70g másla, 30g hladké mouky, ¼ l mléka

70g másla rozpustím v hrnku, přidám hladkou mouku a udělám světlou jíšku, zaliju mlékem a uvařím kaši, pak nechám vychladnout.

Máslo s cukrem ušlehám ručním šlehačem, postupně šlehám a přidávám studenou kaši, nakonec ochutím rumovou trestí.

Želatina

1 balíček extra silné červené želatiny na dorty (Dr. Oetker), ½ l vody, 2-3 lžíce cukru krupice (podle ovoce), lžička citronové šťávy

Do studené vody zamíchám želatinu, cukr a citronovou šťávu a nechám přejít varem (podle návodu na sáčku)

Postup

Do dortové formy rozprostřu mikrotenovou folii, na dno nasypu zmražené ovoce (asi 400g), zaliju ještě teplou želatinou a nechám vychladit.

Upečený piškot rozkrojím na 2 kola, povrch piškotu namažu marmeládou nebo džemem a namazanou stranou opatrně vložím do formy na zatuhlou želatinu. Povrch piškotu ve formě namažu krémem. Druhou část piškotu také namažu marmeládou a opět namazanou stranou položím do formy na krém.

Celé přikryju velkým talířem a nechám v lednici uležet přes noc.

Druhý den celé otočím vzhůru nohama, formu odklopím a mikrotenovou folii odstraním.