Čevapčiči

Čevapčiči

Čevapčiči je sice jídlo typické pro Bosnu a Hercegovinu či Makedonii, zdomácnělo ovšem po celé bývalé Jugoslávii. Je velkým lákadlem pro místní i většinu turistů. Maso se koření pouze solí a pepřem a nepřidávají se do něj žádné bylinky ani jiná dochucovadla.

Ingredience

600 g masa (půl na půl hovězí a skopové)

Sůl podle chuti

Minerální voda na zakápnutí

4 cibule nakrájené

Mletý pepř

libanonský chléb AQ k podávání

Počet porcí 4

Postup

Maso nakrájejte, hodně osolte, promíchejte a namelte. Zakápněte trochou minerální vody, dobře propracujte a nechte 5 hodin v chladu odpočinout. Pak znovu semelte a z hmoty tvořte ručně nebo strojkem válečky o průměru 1,5 centimetrů, dlouhé 6 centimetrů. Pečte na pomaštěném roštu. Podávejte horké s nakrájenou syrovou cibulí, solí a pepřem a libanonským chlebem. V bývalé Jugoslávii se čevapčiči podává s chlebovou plackou, takzvaným somunem. Somun se podélně nakrojí, aby vznikla kapsa, pokape se šťávou z čevapčiči a opeče se na roštu. Do somunu se naskládá čevapčiči, přidá se cibule, sůl a pepř. TIP: V Makedonii se dělá čevapčiči trochu odlišným způsobem. Klidně ho vyzkoušejte. Maso (zhruba 600 g – půl na půl hovězí a skopové) osolte, semelte a nechte přes noc odpočívat v ledničce. Druhý den maso opět semelte a přidejte k němu 50 g hladké mouky a 4 vejce. Dejte stranou. Pak si nadrobno nasekejte 4 cibule a celou palici česneku. Obojí pak osmahněte na oleji, nechte zchladnout a přimíchejte k masu. Opepřete a nechte 4–5 hodin odležet. Pak ručně tvarujte čevapčiči a opečte na roštu.